맛젤고구마

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작성자초보와 조회 7회 작성일 2021-04-13 10:07:18 댓글 0

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고구마말랭이[Gogumallaeng-i]실패하지 않고 만드는 2가지 방법칼밥상#179

건강한 디져트 원하시나요? 쫀득하고 은은한 맛의 고구마 말랭이 어때요?
식후에 뭐 먹을거 없나할때 너무나 좋은 건강디져트가 되어줄것 같아요.
비단 디져트뿐만 아니라 여행이나 운동등 외출시 아주 좋은 음식이 되더군요
물이 흐르거나 쉽게 상하는 음식이 아니어서 들고 다니기도 좋고
더구나 맛과 영양이 뛰어나서 누구에게나 권해 드리고 싶네요
1. 식품건조기 이용할 경우
1) 일반 전기밥솥에 고구마와 물 1컵을 넣고 취사를 한후
보온으로 버튼이 가면 바로 꺼내어 충분히 식힙니다
압력솥이나 일반 솥에 삶을 경우도 마찬가지로 찐 후 충분히 식혀 주세요
2) 약간 굵직하게 썰어서 건조기에 가지런히 놓고 160도 화씨(섭씨로는 71도)에서 6-7시간 건조합니다
좀더 바싹한것을 원하시면 8시간 정도

2. 오븐을 이용할 경우
1) 고구마를 둥글게 또는 길죽하게 썰어서 오븐츄레이에 가지런히 담고
예열한 오븐 400도에서 30분 굽습니다
2) 30분 후 꺼내어 뒤집어 준 후
오븐 온도를 300도로 낮추어 30분 더 굽습니다
(온도를 낮춰주는것이 중요합니다)
3) 30분 후 5분내지 10분 간격으로 (취향에 따라 좀 더 바싹한걸 원하시면) 봐 가면서 더 구워 줍니다
4) 보통은 10분-15분 정도 더 굽습니다

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https://bienciel.tistory.com/guestbook

집에서도 쉽고 맛나게 쫄깃쫄깃한 고구마 말랭이 만드는 법

쫄깃쫄깃하고 맛 좋아서 간식으로
참 좋은 고구마 말랭이를 집에서
쉽고 맛나게 해 드실 수 있게
영상으로 한 번 만들어 봤습니다
고구마 말랭이에는 밤 고구마와
호박 고구마를 합쳐 4kg이고
깨끗이 씻어 준비해주시면 됩니다

⑴ 쫄깃쫄깃한 고구마 말랭이 요리법

① 고구마 손질을 한 후 깨끗이 씻고 잘라 주기
고구마 양끝을 깔끔하게 잘라 준 다음
깎아주세요 껍질이 영양가가 많지만
깔끔하게 보여드리려고 잘라서 했습니다

고구마에는 전분(녹말)이 있기 때문에
소금 한 큰술을 물에 풀어 소금물로
한 번 씻고 삶으면 말랭이가 깔끔하게
나옵니다 소금이 녹으면 고구마를 잘라
씻어 주시면 됩니다

② 다 자른 고구마는 소금물에 전분을 씻어 내줍니다

소금물에 전분을 씻어 내주면 깔끔하게
나옵니다 씻고 난 고구마 말랭이는
찜기에 쪄주고 말리면 맛있게 되니
깨끗이 씻은 고구마를 찜기에 잘 올려서
쪄줍니다 고구마는 쪄도 안 달라붙으니
걱정 마시고 쪄주세요

찜기로 쪄서 시간은 15분 정도 걸렸습니다
좀 두껍게 해서 찌는데 15분 걸린 것이니
참고해주세요 그럼 쪄 놓은 고구마는
식히고 물기도 빼 놔줍니다

다 식혀야지 고구마 말랭이가 잘 되니
다 식힌 다음 그사이 설탕을 미리 깔아
놔주세요 그러면 고구마가 안 달라
붙습니다 그리고 고구마 위에도
묻혀야 설탕이 덜 들어가고 설탕을
미리 뿌려야 색감도 좋고 맛도 좋습니다

③ 설탕 뿌린 고구마 10시간 건조

겨울에는 고구마를 말리기 힘드니
식품건조기를 추천드립니다 그럼
설탕을 잘 바른 고구마를 골고루
잘 놔주신 다음 70도에 10시간
건조해줍니다 설탕을 잘 바른
고구마를 골고루 잘 놔주신 다음
건조만 해줘도 맛 좋은 고구마
말랭이 완성됩니다 그러니
꼭 해 보시길 추천 드립니다

그럼 건조기에 맛난 고구마를
차곡차곡 쌓아주세요 그리고 건조한지
5시간이 되면 고구마와 건조기 판을
뒤집어 줘야 잘 만들어집니다 꼭
잊지 말고 바꿔주세요 그리고
식품건조기의 최고온도는 70도이며
70도에서 건조해주세요

④ 완성된 고구마 말랭이 담고 마무리

건조가 끝나 완성된 고구마 말랭이를
담아줍니다 식품건조기에서 70도로
건조한지 10시간이 지났습니다

아이에게 먹일 정도로 쫀득쫀득하게
만드시려면 70도로 9시간 돌려주시고
쫄깃쫄깃하고 바싹 말려서 하시려면
10시간 돌려서 드시면 좋습니다
보관은 수분을 빼고 말린 음식이라
오래 통에 두셔도 금방 상하는 음식이
아니니 생각 날 때마다 드셔도 좋고
비닐봉지에 담아 가방에 넣고 간식으로
드셔도 참 좋습니다

그럼 아이 간식과 술 안주로 좋은 고구마
말랭이를 시청해 주셔서 감사합니다
더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다구독과 좋아요 알림
꼭 부탁드리겠습니다


BGM 정보
Memories Of Home by Alcaknight https://soundcloud.com/alcaknight/
Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)
#고구마말랭이쉽게담그는법#고구마말랭이레시피#고구마말랭이요리

... 

#맛젤고구마

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